鹿児島黒牛の魅力とおすすめの食べ方！肉質の特徴やランクなどの豆知識について紹介！
鹿児島黒牛にはどのような魅力があるのか、という疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。
黒毛和種のブランド牛・鹿児島黒牛は、肉質や霜降りが魅力となっています。
部位によっておすすめの食べ方は異なりステーキやしゃぶしゃぶ、煮込み料理まで幅広く活用することが可能で美味しくいただけます。
鹿児島黒牛のランクは他の牛肉同様に格付けをチェックすることでわかるのが特徴で、鹿児島黒牛の場合にも最も上位のランクはA5です。
鹿児島黒牛は5年に一度の「全国和牛能力共進会」で日本一を誇る
鹿児島黒牛は全国的にも高く評価されている和牛です。
鹿児島黒牛のレベルの高さが多くの人に知られるきっかけとなったのは、全国和牛能力共進会というイベントです。
このイベントは質の高い和牛を生産することを目的として定期的に開催されています。
日本各地で和牛を生産している業者が、このイベントに参加しています。
このイベントで優秀な賞を獲得することは、和牛を生産している人にとって大きな名誉なので、多くの参加者が優秀な成績をおさめることができるように努力してきました。
どのような業者でもこの大会に参加できる訳ではなく、大会に参加するためには、厳しい出品の条件をクリアすることが必要です。
一定のレベル以上の高い品質を持った牛だけが、この大会に参加することができます。
審査の基準も厳格に決められていて、牛の発育状況なども審査の対象です。
鹿児島黒牛はこの大会で多く日本一になった実績があるので、日本全国の業者から優れた和牛を生産できる産地として認められています。
鹿児島黒牛の肉質などの特徴について
鹿児島黒牛は、日本の和牛の中でも非常に高い評価を受ける肉質を誇る美味しい牛肉であり、その特徴は多岐にわたります。
まず第一にその驚くべき霜降りの美しさです。
霜降りとは脂肪がきめ細かく肉に入り込んでいる状態を指し、これが肉を柔らかくジューシーに仕上げます。
この霜降りが特に豊富で、肉の食感と風味に贅沢さをもたらします。
次に赤身の色合いと質感です。
肉の色は深い赤で、これは肉質の良さを示す重要な要素です。
赤身自体も非常に繊細で、噛むと口の中でとろけるような食感が楽しめます。
さらに独特の風味があります。
これは肥育された地域や食事に由来し、一般的に甘みがありほのかなバターのような香りが広がります。
この風味は焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなど様々な料理で活かされ絶品の味わいを楽しむことができます。
さらに脂質の分布にも特徴があります。
脂身が均等に分布しているため肉全体に旨味が広がり、バランスの取れた味わいを提供します。
これにより肉を焼いたり煮たりする際に脂身が均等に溶け出し、贅沢な食べごたえを楽しむことができます。
鹿児島黒牛は日本国内外で高い人気を誇る和牛品種の一つです。
そのため鹿児島の風土や肥育方法にこだわり、厳格な品質管理が行われています。
鹿屋市など鹿児島黒牛の生産地について
どなたでも好物だと言われるもの、それはお肉ではないでしょうか。
とくに昭和生まれのケースだと傾向が強くなっており、年間で数える程度しか食べていなかったとも言われるわけです。
1970年には世界ではじめて、ブランド化も実施をされました。
第一号となったのが鹿児島黒牛で、いまでは殿堂入りを果たした王様です。
いったいどこで生産をされているのかと気になるものですが、簡単にここで鹿児島黒牛の生産地についてご紹介をしていきます。
県内では数多くの肥育農家がありますが、もっともたくさんの数で集まっているスポットが鹿屋市です。
年間で約200万トン以上もの鹿児島黒牛を出荷しており、市内にある家畜改良センターで解体をして全国の市場へと配送をされています。
生産地で育成をして出荷をすることで、新鮮な肉を市場に流通をさせられる点がメリットといわれるわけです。
鹿児島黒牛は赤身が多く、あまり脂肪がないのでしゃぶしゃぶにして味わえます。
鹿児島黒牛の品種（黒毛和種）について
日本が世界に誇れるブランドはたくさんありますが、もっとも高い注目を集めているのが和牛です。
1970年に農水省によって制定をされたもので、今現在では全国で500品種まで存在をしています。
そのなかでも鹿児島黒牛は20年間の間に計10回もの優勝を記録しており、いまでは殿堂入りを果たしました。
まだ一度も食べたことがないけど、どんな魅力をそなえているのかをここでご紹介します。
鹿児島黒牛は1970年に畜産センターで生み出されていて、丹波と松坂牛を配合させて誕生をしました。
独特の育成法を使用しており、飼料にはビールを用いているのがポイントです。
そして屋外で育成をするという独特の生産でもあり、運動量が多いことで全体にあまり脂肪がついていません。
ステーキよりもしゃぶしゃぶに使用するのが魅力で、美しいサシが入っている切り身は100グラムあたりで800円もする高級な肉となりました。
品種でいっても注目をされています。
