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新濠天地娱乐场登入|无论是向群的葱油鸡,还是伍湛记咸煎饼 可以点外卖送餐了

2020-01-09 11:38:33
[摘要] 往后,广州这些老字号餐饮也能通过外卖送达了。近日,广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同携手推出“老店焕新”活动,从全广州筛选出首批十家最有代表性的广州老店,进行线上化改造。广州市商务局相关负责人在活动中表示,“食在广州”是广州美食的有形招牌,知名餐饮老店则是构筑广州百年美食文化的重要基因。市商务部门表示,还将以提高“广货”的自主创新能力

新濠天地娱乐场登入|无论是向群的葱油鸡,还是伍湛记咸煎饼 可以点外卖送餐了

新濠天地娱乐场登入,陈添记、新兴饭店、惠食佳……往后,广州这些老字号餐饮也能通过外卖送达了。11月8日,广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同启动“老店焕新”活动,筛选首批十家知名老广店,运用互联网数字化技术将其搬到了线上,沉寂多年的广州老城区业态开始注入了“自我造血”新动力。这只是广州餐饮业践行“老城市新活力”之一。推动餐饮业出新出彩,广州最近动作频繁。

“老店焕新”首批十家老字号线上改造

广州饮食文化闻名全国。人们常说“食在广州”,就是对广州饮食文化的一种高度赞美和肯定。但近年来,广州许多老字号餐饮企业纷纷陷入经营困境,云香酒家、荣华楼、“九条鱼”……不少老店相继关停,让广州市民无不对此感到惋惜。

让老店在形象和经营上“重焕新颜”,线上转型成了一个新选择。近日,广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同携手推出“老店焕新”活动,从全广州筛选出首批十家最有代表性的广州老店,进行线上化改造。

据介绍,首批纳入改造的十家老店分别是:陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食。这些老店在广州极具知名度,承载了不少广州人的集体回忆。

美团外卖广东区域负责人表示,随着“食在广州”的品牌越发深入人心,越来越多游客或外地市民,希望能通过线上的方式品尝老店的地道美食,但很多老店一直“藏在深闺”,大家只闻其名,却难以品尝到其味。这种需求的落差不仅让很多游客感到惋惜,也让很多老店的传承人看在眼里急在心里,“很多老店都是处在新老传承阶段,年轻的传承人非常希望通过外卖等互联网餐饮方式让老店突围,所以当我们提出这种更新的想法时,他们非常支持。”

“这次老店焕新活动,对于餐饮行业助推广州实现老城市新活力具有特别的意义。”广州市商务局相关负责人在活动中表示,“食在广州”是广州美食的有形招牌,知名餐饮老店则是构筑广州百年美食文化的重要基因。“老店焕新”正是借助美团先进技术和平台优势,通过运用互联网技术进行线上线下升级改造,让餐饮老店在形象和经营上“重焕新颜”,为餐饮企业注入“自我造血”新动力。

老品牌线上卖 菜品性价比高

外卖平台食品的价格相对亲民,老字号品牌线上转型在价格上如何定位?定价低会否影响品牌口碑,定价过高又会否“吓跑”顾客?

针对这一问题,有“老字号”门店负责人表示,像陈添记、八珍这类的老店本身价格就非常亲民,物美价廉原本就是它们的特色与优势,所以线上一定会保留原有的特色,不会对它的品牌和线下销售有影响。另一类比如惠食佳这样的餐饮店,整体的价格比较高,线上转型就是要做适合外卖的菜品,比如说大份的菜做成小份,它缩小分量也就降低了价格。“这样的话就比较能满足线上的外卖需求,又不会给他的品牌形象造成影响。”该负责人说。

“我们是对周边的商圈、居民区进行了充分调研后,才确定外卖菜品和价格的,一方面我们希望通过平价先引流,另外一方面也是为了保证出餐品质,不追求多,而追求精,毕竟点惠食佳的外卖的,我相信不只是为了填肚子,更是为了试一试我们的口味,看看我们究竟够不够得上这么大的名气。”惠食佳外卖业务有关负责人表示,此前,惠食佳已开始做线上转型,两年来外卖最多的一天出餐达到300多份,外卖的销售份额也一直在稳步提升。

南都记者在搜索平台上发现,仍有个别餐饮店尚未上线,但相关方面表示将在近期推出。据介绍,美团外卖将为老字号提供专属化运营,以保证老字号线上线下品质如一,其不仅协助老字号们搭配外卖菜品、梳理外卖业务,还将帮助老字号分析运营数据,包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等等,评估老字号们的线上运营效果,从而进行优化改进。

广州市商务局负责人表示,“老店焕新”首期十家老字号的改造只是起点,未来还将吸引越来越多的老字号知名餐饮根据自身实际,走向线上运营,拓宽发展边际。

延伸

前三季度全市餐饮业营业额966.8亿元

今年1-9月广州全市餐饮业实现营业额966.8亿元,同比增长10.3%,在各类商贸服务业中增长居前,无论是餐饮网点个数、人均餐饮消费额还是外出就餐率等指标均居全国各大城市前列。作为全国首个规模超千亿的餐饮大市,广州拥有90多家国家级酒家,是全国国家级酒家最多的城市之一,餐饮业发展如何践行“老城市新活力”?商务部门表示将从多个方面着手。

助力“餐饮老店”企业加快数字化建设步伐是其中之一。比如,支持“陈添记”等餐饮老店开展数字化经营,运用互联网开展精准营销,构建“线上线下一体化营销”体系,扩大对新一代消费群体的影响力,实现从内容展示向口碑积累转变、沉淀大数据、掌握消费需求的新动向。同时,支持惠食佳等餐饮名店扩大服务半径,实现销售模式多样化、渠道多元化、服务精细化。

打造“食在广州”的城市名片

推动餐饮业创新发展,除了会在“店”的数字化经营上提前布局,也会注重在“片”的提升上保留餐饮历史数据。市商务局表示将推进以“陈家祠-荔枝湾-恩宁路-上下九-十三行-沙面”等为轴带的西关历史街区餐饮文化标志物标识,建设广州记忆数字平台,并重点增加餐饮方面内容。还将按照《广州餐饮业网点空间布局专项规划2016-2035》,利用珠江西航道景观资源,推进老城区的饮食带向湖、江、涌拓展,形成中西合壁、初具国际影响力的滨水饮食长廊。

推进餐饮业创新发展,广州还注重提高“名品”的知名度。比如配合粤菜师傅工程,打造名师团队,推荐优秀选手参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、推动广式腊味、小凤饼(鸡仔饼)、广式莲蓉饼食制作技艺、广州酒家“粤菜烹饪技艺”等纳入市级非物质文化遗产保护名录。在“四大天王、八大金刚”及粤式莲蓉月的基础上,重点挖掘引进了陈添记鱼皮、丽的面家云吞面、无影脚盲公丸、八珍煎饺等传统西关小吃,打造特色美食品牌。

市商务部门表示,还将以提高“广货”的自主创新能力和核心竞争力为主线,指导广州酒家等国有餐饮企业以拓展商标的注册、运用、保护和管理,让地域特色和城市形象的商标品牌“潮”起来。发挥互联网平台“一站式消费”、多场景融合特点,发扬餐饮老店地域属性、文化属性,帮助餐饮老店企业立足自身产品服务,扩大与旅游、文创、休娱等方面的资源合作,触达更多消费者,打造“食在广州”的城市名片。

采写:南都记者 蒋臻 实习生 王珮琳 摄影:南都记者 何玉帅(部分资料图)

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